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    Rezept: GRUENE TOMATEN IM GEWUERZSUD

    Menge: 1 Rezept



    Zutaten für Rezept GRUENE TOMATEN IM GEWUERZSUD:



    • 1200 g Tomaten, gruen, fest, einwandfrei
    • 3 l Wasser
    • 3 El. Salz
    • 1 l Weinessig
    • 500 g Zucker
    • 1 El. Weisse Pfefferkoerner
    • 2 Stangen Zimt
    • 1 Tl. Nelken
    • 2 Ingwerknollen in Sirup
    • 2 El. Ingwersirup
    • Micha Eppendorf QUELLE: Ideenreich kochen Kraeuter & Gewuerze Sirius

    Tomaten trocken abreiben, Bluetenkelche entfernen und mehrmals mit einer

    Nadel einstechen, damit die Fruechte nicht platzen. Wasser und Salz

    aufkochen, die Tomaten hineingeben und einmal kurz aufwallen lassen, dann

    mit einer Kelle herausheben und auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen.



    Die Tomaten vorsichtig in die vorbereiteten Gläser fuellen (5 Gläser a 1/

    3 l Inhalt).



    Essig mit Zucker erhitzen. Pfefferkörner, zerbrochene Zimtstangen, Nelken,

    in feine Wuerfel geschnittenen Ingwer und Ingwersirup zugeben. Den Sud

    aufkochen, mit den Gewuerzen ueber die Tomaten geben, bis die Fruechte

    bedeckt sind, und die Gläser sofort mit Schraubdeckeln oder Einmachhaut

    verschliessen.



    Als pikante Beilage zu Kurzgebratenem und Gegrilltem reichen, auch zur

    Fondue bourgignonne.







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