Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept GARNELEN MIT MARZIPANSAUCE:
- 6 Garnelen
- 1 l Fischfond
- 1 l Sahne
- 50 g Marzipanrohmasse
- 20 ml Noilly Prat; trockener Wermuth
- 1 gross. Lauchstange
- 1 El. Geschlagene Sahne
- 1 Zitrone; den Saft
Pflanzenfett zum Braten Ilka Spiess ARD-BUFFET
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Fischfond, Sahne, Noilly und Zitronensaft in einem Topf um
1/3 einkochen. Die in duenne Streifen geschnittenen Lauchblätter in
Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Die Garnelen ebenfalls von beiden Seiten anbraten und in einer
feuerfesten Form im Backofen ca.4 Minuten fertig garen. Den
eingekochten Fischfond mit dem Marzipan im Kuechenmixer puerieren
und durch ein Sieb streichen, aufkochen und mit der geschlagenen
Sahne aufmixen. Die Garnelen auf den Lauch geben und mit der Sauce
ueberziehen.
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