Menge: 4
Zutaten für Rezept Fruehlings-Lasagne Mit Morcheln (Pasta Primavera):
- 200 g Morcheln, frisch
- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln
- 1 El. Bratbutter
- 1 Schalotte fein gehackt
- 200 g Champignons,
frisch, fein gehackt- 1 Tl. Zitronensaft
Salz Pfeffer aus der Muehle- 200 ml Portwein weiss
- 360 ml Saucenrahm
- 1 Bd. Petersilie,
glattblaettrig, fein gehackt- 16 weisse Lasagneblaetter
Salzwasser glattblaettrige Petersilie- 50 g Parmesan
Salz Pfeffer
Vorbereiten: Morcheln kurz unter heissem Wasser innen und aussen gut waschen
Fuellung: Die Röhrchen der Fruehlingszwiebeln schräg in Stuecke von 1 1/2
cm Zwiebeln in etwa 2 mm dicke Ringe schneiden. In der warmen Bratbutter etwa
3 Minuten andämpfen, herausnehmen und beiseite stellen. Morcheln in wenig
Bratbutter unter mehrmaligem Wenden 2 - 3 Minuten andämpfen. Schalotte und
Champignons beifuegen, mitdämpfen bis die entstandene Fluessigkeit
eingekocht ist. Zitronensaft zugeben, wuerzen. Mit dem Portwein ablöschen,
zugedeckt etwa 10 Minuten weich garen. Rahm, Petersilie und beiseite
gestellte Fruehlingszwiebeln zufuegen, aufkochen, wuerzen.
Teigwaren: Lasagneblätter im siedenden Salzwasser al dente kochen. Pfanne
beiseite stellen und sofort mit dem Anrichten beginnen.
Anrichten: Je 4 Lasagneblätter einzeln aus dem Salzwasser heben, abtropfen,
auf vorgewärmte Teller legen. Je 2 Esslöffel Fuellung daraufgeben,
Lasagneblätter locker ueberschlagen, so dass die Fuellung teilweise bedeckt
wird. Etwas Parmesan darueberstreuen und mit Petersilie garnieren. Sofort
servieren.
Hinweis: Statt frische Morcheln können auch 20 g getrocknete verwendet
werden. Diese nach Anleitung einweichen, anschliessend unter fliessendem
Wasser gut waschen.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
