Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept CROSTINI UND PIZZETTA MIT SOMMERLICHEM BELAG:
- 4 Scheib. Baguettebrot
- 200 g Blaetterteig; ca
- 1 Eigelb
- 150 g Lachsfilet
- 100 g Haehnchenbrust
- 100 g Huettenkaese
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bd. Brunnenkresse
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Zweig Petersilie
- 1 El. Schnittlauch
- 1 El. Korianderkraut
- 1 El. Pinienkerne
- 3 Tl. Limonensaft
- 2 El. Creme fraiche
- 1 klein. Apfel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Tl. Walnussoel
Olivenoel Salz, Pfeffer Ilka Spiess ARD-BUFFET
Aus dem Blätterteig vier Scheiben mit 12 cm Durchmesser ausstechen.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer
Gabel mehrmals einstechen und ca. 8 Min. bei 180GradC backen.
Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und auf dem
Grill oder in der Pfanne rösten.
Brunnenkresse putzen, mit Pinienkernen, Petersilie unc 1 EL
Olivenöl in einem Cutter fein mixen. Dann mit Huettenkäse und 1 TL
Limonensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme
als erste Variante auf zwei geröstete Baguettescheiben geben.
Tomaten enthäuten, entkernen, in Wuerfelchen schneiden. Mit
Basilikumblättern, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Zwei geröstete Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe abreiben, die
Tomatenmasse darauf verteilen.
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Olivenöl anbraten,
dann in Scheiben schneiden. 1 EL Creme fraiche mit Schnittlauch und
Koriander mischen, auf zwei gebackene Blätterteigscheiben streichen,
Lachsscheiben darauf geben, mit 1 TL Limonensaft beträufeln, mit
restlichem Schnittlauch und Koriander bestreuen.
Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Olivenöl
anbraten, dann in Scheiben schneiden. Sellerie und Apfel fein hobeln,
mit Walnussöl, 1 TL Limonensaft und 1 EL Creme fraiche vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf die restlichen Blätterteigscheiben den Selleriesalat geben und
darauf die Hähnchenscheiben verteilen.
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