Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept BASILIKUMPASTE (PESTO GENOVESE):
- 1 Bd. Basilkum, frisch
- 4 Knoblauchzehen
- 80 g Pinienkerne
- 5 El. Pecorinokaese, frisch gerieben 5 EL Olivenoel, kaltgepresst
Salz Pfeffer, weiss, frisch gemahlen Barbara Langer
Das Baslikum waschen, trockenschleudern, entstielen und feinhacken.
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Pinienkerne in
einer trockenen Pfanne kurz rösten, dann feinmahlen. Alle diese
Zutaten zusammen mit dem Pecorino im Mörser fein zerstossen oder
unter Zugabe von etwas Olivenöl im Mixer fein puerieren. Dann nach
und nach so viel Olivenöl dazugeben, bis ein glatte streichfähige
Paste entsteht. Den Pesto mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Etwa 12 Stunden zum Durchziehen in den Kuehlschrank stellen, damit
sich das Aroma voll entfalten kann. Verschlossen, kuehl und dunkel
aufbewahrt ist die Paste einige Wochen haltbar. Passt gut zu:
frischem Weissbrot. Köstlich auch zu Nudelgerichten oder als
Pizzabelag.
.q Aus dem Buch: "Brotaufstriche, pikant und köstlich - selbst
gemacht" von Adelheid Beyreder, Gräfe und Unzer Verlag
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