Menge: 4
Zutaten für Rezept Afrikanischer Erdnusstopf:
- 2 mittl. Zwiebeln
- 600 g Schweineschnitzel
- 2 El. Erdnussoel
- 175 g Erdnusscreme
schwarzer Pfeffer- 1 El. Kreuzkuemmel, gemahlen
- 1 Spur Cayennepfeffer
Salz- 1 klein. Dose Tomaten
- 300 ml Fleischbruehe
- 1 Bd. glatte Petersilie
Zitronenschnitze
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale
Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch
portionsweise darin anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Oel hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme
untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkuemmel und Cayennepfeffer kräftig
abschmecken.
Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbruehe angiessen und aufkochen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer
Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite
legen, von den restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das
Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwuerzen. Die Petersilie untermischen.
Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren.
Beilage: Naturreis.
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