Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Sauce Hollandaise:
- 125 g Butter
- 1 Eigelb, evtl. mehr
- 2 Wasser
- 1 Tl. Zitronensaft
Salz weißer Pfeffer Cayennepfeffer
Butter zerlassen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und Salz in einen
Topf geben und ins Wasserbad stellen. Auf mittlerer Gasflamme so
lange ruehren, bis die Masse cremig ist. Den Topf aus dem Wasserbad
nehmen. Nach und nach die fluessige Butter unterziehen. Zuletzt
wuerzen.
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