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Rezept: Rotweinsauce
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Rotweinsauce:
- 6 Schalotten, evtl. mehr
- 2 Senf, grobkoerniger
- 40 g Butter
- 200 ml Rotwein
- 150 ml Fleischfond
- 100 ml Sahne
Salz Pfeffer, frischgemahlen
Schalottenwuerfel und Senf im heißen Fett anduensten. Wein und Fond
unter Ruehren dazugeben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Beigabe zu Lamm, Wild oder
Wildgefluegel.
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