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    Rezept: Pilzsahne

    Menge: 4 servings



    Zutaten für Rezept Pilzsahne:



    • 600 g Pilze (z.B. Champignons)
    • 4 Zwiebeln
    • 60 g Pflanzenmargarine
    • 2 Prise Jodsalz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 Bd. Petersilie, gehackt
    • 200 g Schlagsahne


    Pilze und Zwiebeln vorbereiten und fein hacken. Die Margarine

    erhitzen, Zwiebeln und Pilze zugeben und kurz durchschmoren lassen.

    Dann die Gewuerze und die Petersilie unterruehren. In der offenen

    Pfanne unter Ruehren etwa 20 min köcheln lassen. Zum Schluss sollte

    alle Fluessigkeit verdampft sein. Die Masse direkt puerieren.

    Abschmecken und eventuell noch etwas salzen. Auf Zimmertemperatur

    abkuehlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne steifschlagen und

    unter die Pilzcreme heben.



    Beilagen: Die Pilzsahne ist gut geeignet zu geduenstetem Lachs oder

    auch Seezunge, passt aber auch zu kräftigem Fleisch wie Lamm-

    oder Hammelkoteletts.



    Diese Pilzsahne ist eine belgische Spezialität und wird mitunter als

    "Bruesseler Spitze" bezeichnet.



    Tip: Etwas Knoblauch zufuegen oder mit etwas Rotwein duensten







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