Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Pesto (2):
- 2 Teile Basilikum
- 1 Teil (oder auch 2 Teile) Kaese (s.o.) 2 Knoblauchzehen auf ca. 50
g Kraeuter- 2 El. Pinienkerne
etwas Salz und frischgemahlener Pfeffer
Pinienkerne in der Pfanne oder Ofen etwas anbräunen, dann gewinnen sie
an Geschmack und Aroma!
Ich habe immer soviel Olivenöl dazugegeben, bis die Konsistenz stimmte.
Sollte man selbst ausprobieren. Ungefährer Richtwert ist etwa das gleiche
Gewicht an Oel wie Kraut.
Bitte die Kräuter *nicht* zu fein schneiden, also nicht mit so einem
(praktischen) elektrischen Häcksler puerieren. Am besten, leider auch am
aufwendigsten ist ein Holzbrett mit gutem Wiegemesser, flotte Musik macht
sich dazu auch nicht schlecht.
Vor dem Servieren von Pasta al Pesto ruehre ich auch immer noch 1-2 El.
des Nudelwassers ins Pesto...
P.S.
So ein selbstgemachtes Pesto hält sich nicht sehr lange (im Kuehlschrank
vielleicht so zwei Wochen), also besser keine Riesenmengen ansetzen. Ob
es sich einfrieren lässt, habe ich nicht ausprobieren können. Das wuerde
mich doch sehr interessieren, da es sich bei solchen Sachen ganz gut macht,
wenn man grössere Mengen auf einmal herstellen kann.
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