Menge: 4
Zutaten für Rezept Pasta Alla Scott:
- 3 Fruehlingszwiebeln
- 150 g Champignons
- 3 El. Olivenoel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El. Pesto Genovese
- 200 g Tomatenstueckchen aus Packung
- 50 g Passiertes Tomatenpueree
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Creme fraiche
Salz Pfeffer evtl. Zucker
Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden.
Die Champignons putzen und blättrig schnippeln. Die
Fruehlingszwiebeln im Oel anduensten, dann die Pilze
mitduensten. Geschälten durch die Presse gedrueckten
Knoblauch, Pesto, Tomatenpueree und -wuerfel zugeben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Oel hellbraun
anrösten und unterruehren. Bei milder Hitze köcheln
lassen, bis die Champignons gar sind (das kann sehr
kurz sein, man isst die Champignons auch roh), die
Creme fraiche unterruehren und mit Salz, Pfeffer und
evtl. einer Prise Zucker abschmecken.
Passt besonders gut zu Fettuchine (Bandnudeln), aber
auch zu anderen Pastasorten.
Anm.: "Pinienkerne ohne öl anrösten" Verdammt
aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. (das geht
blitzschnell und die Kerne werden ungeniessbar) Obwohl
es einfacher erscheint: auf keinen Fall Oel nehmen
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