Menge: 4
Zutaten für Rezept Panaeng-Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng):
- 6 gross. getrocknete Chilischoten
- 1 Tl. Salz.
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stengel frisches Zitronengras
- 1 Stueck frischer Galgant (2 cm)
- 1 Kaffir-Zitrone
- 2 Korianderwurzeln
- 1 Tl. schwarzer gemahlener Pfeffer
- 1 Tl. Garnelenpaste
Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in
lauwarmem Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser abgiessen
und Schoten gut ausdruecken. Im Mörser mit Salz zerstampfen. Danach
Hände gruendlich waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und
kleinhacken. Kaffir-Zitrone heiss waschen, schälen und Schale
Kleinhacken, es wird 1 El. benötigt. 2) Korianderwurzeln waschen und
Kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Mörser geben, gut durchstossen.
Zum Schluss Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen,
bis eine feine Paste entstanden ist.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
