Menge: 1 REZEPT(*)
Zutaten für Rezept Morchelsauce (mit Rahm und Wein):
- 500 g Morcheln
- 100 g Butter
- 2 Schalotten; fein gehackt
- 125 ml Wein
- 250 ml Fluessige Sahne
- 250 ml Kalbsfond
Salz Pfeffer
(*) Reicht fuer 6 bis 8 Personen
Morcheln in Wasser gar kochen, ca. 10 Minuten. Je nach Grösse
Morcheln evtl. halbieren o. vierteln.
Den Morchelsud einkochen und zum Abschmecken der Sauce verwenden.
Schalotten in Butter anduensten, Pilze dazugeben, mit Weisswein
ablöschen und Morchelsud, Sahne und Kalbsfond aufgiessen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
:Fingerprint: 21658244,101318663,Ambrosia
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