Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Madeirasauce.:
- 60 g Butter
- 2 El. Mehl
Fleischbruehe, kraeftig- 1 Zitrone; Schale und Saft
Salz Zucker- 150 ml Madeira
Von 6 dkg Butter und 2 Löffeln Mehl bereitet man eine dunkle
Einbrenne, verkocht sie mit kräftiger, möglichst dunkler Fleischbruehe
zu einer glatten, dicklichen Sauce, gibt etwas Zitronenschale und
Saft, etwas Salz, Zucker und eine Obertasse Madeira dazu, läßt alles
unter fleißigem Ruehren aufkochen, schmeckt sie ab, gibt noch 1 bis 2
Löffel Madeira dazu, ohne die Sauce nochmals kochen zu lassen.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000
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