Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept MAYONNAISE - GRUNDREZEPT:
- 2 Eigelb
Essig oder Zitronensaft Oel Senf, scharf Salz und Pfeffer Micha Eppendorf aus meiner Sammlung
Man gibt die sorgfältig vom Eiweiss getrennten Eigelb in eine Schale
und verruehrt sie mit 1 EL scharfem Senf, gibt Salz und Pfeffer daran
und ruehrt alles glatt. Dann gibt man nach und nach Oel dazu, zuerst
tropfenweise, wenn die Mayonnaise anfängt, sich zu binden, in
grösseren Schueben. Unter ständigem Umruehren wuerzt man nach
Geschmack mit Essig oder Zitronensaft. Ist die Mayonnaise nicht
angegangen oder geronnen, gibt man 1 EL kochenden Essig dazu und
ruehrt, bis sie wieder ihre normale Konsistenz angenommen hat.
Ergibt ca. 1/4 bis 3/8 Liter.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
