Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Kapernsauce I.:
- 60 g Butter
- 2 El. Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Bd. Suppengruen
Gewuerzkoerner- 1 l Bruehe
- 2 El. Kapern
- 1 El. Weinessig; oder
- 50 ml Weißwein
Zitronensaft
Man läßt 6 dkg Butter aufschäumen, gibt 2 Eßlöffel Mehl hinein und
macht davon eine dunkle Einbrenne. Dann gibt man etwas
kleingeschnittene Zwiebel, Sellerie, Petersilie und gelbe Ruebe und
etwas ganzes Gewuerz dazu, ruehrt es um und gießt 1/2 Liter Suppe
hinein. Unter öfterem Umruehren läßt man die Sauce 30 Minuten kochen.
Dann passiert man die Sauce, welche ziemlich dick sein muß, durch,
mischt 2 Eßlöffel voll Kapern darunter, gibt noch 1 Löffel Weinessig
oder 1/2 Glas Weißwein und etwas Zitronensaft dazu, schmeckt sie ab
und gibt sie zu Rindfleisch oder Bratenresten.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 25. Mai 2000
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