Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Gurkensauce. (Von frischen Gurken.):
- 2 mittl. Gurken
Bruehe- 60 g Butter
- 2 El. Mehl
Salz Essig- 2 Schalotten
Zitronensaft; oder Weißwein
2 Stuecke frische, mittlere Gurken werden geschält, von den Kernen
befreit, in ziemlich duenne Blättchen geschnitten, etwas Suppe darauf
gegeben und gekocht. Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man
eine lichtbraune Einbrenne, gibt Salz, etwas Essig, 2 geschälte
Schalotten dazu, gießt die Suppe, worin die Gurken gekocht wurden,
darauf, läßt sie unter öfterem Quirlen gut verkochen, passiesrt sie
ueber die Gurkenblättchen, läßt sie mit diesen nochmals aufkochen,
schmeckt sie ab und wuerzt nach Bedarf mit etwas Zitronensaft oder
Weißwein.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000
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