Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gruene Mayonnaise:
- 1 Eigelb
Olivenoel- 1 El. Weinessig
- 2 Tl. Petersilie;gehackt
- 1 El. ausgewaehlte Kraeuter z.B.
Knoblauch, Melisse, Lieb- stoeckel, Estragon, Thymian Hausbuch der Kraeuter Gondrom Verlag erfaßt von Ebba Lehmann
Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Oel unter ständigem
Ruehren tropfenweise dazugeben.
Wenn mehr als die Hälfte des Oels mit Eigelb vermischt ist und die Sauce
allmählich verdickt, den Essig dazuruehren.
Weiteres Oel tropfenweise dazugeben, bis Sauce wieder verdickt, dann langsam
Rest dazugießen.
Feingehackte Kräuter dazuruehren.
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