Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Frankfurter Gruene Sauce:
- 175 g frische Kraeuter
(Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Dill, Sauerampfer, Kerb Estragon, Kresse und Pimpinelle)- 5 hartgekochte Eier
- 1 Tas. Oel
- 1 l Sahne, saure
- 1 klein. Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft von
- 1 Tl. Senf
Salz weißer Pfeffer- 1 Sp./Schuss Zucker
Die Kräuter waschen, sehr gut abtropfen lassen und fein hacken.
Die Eier schälen, die Eidotter herauslesen, mit einer Gabel
zerdruecken und mit dem Oel glattruehren. Sahne, Kräuter, die
durchgepreßte Knoblauchzehe und die verruehren. Das Eiweiß fein
hacken und unterziehen.
Diese Kräutersauce paßt hervorragend zu hartgekochten Eiern,
geduenstetem Fisch sowie gekochtem Rind- und Ochsenfleisch. Mit
Pellkartoffeln ist sie auch eine beliebte Fastenspeise fuer den
Gruendonnerstag.
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