Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Champignons ausgebacken mit Tartarsauce:
- 2 Eigelb; hartgekocht
Salz Pfeffer- 7 El. Oel
Zitronensaft- 1 klein. Salzgurke
- 1 El. Kapern
- 2 El. Schnittlauch; Roellchen
- 400 g Champignons, frisch
- 2 El. Mehl
Salz Pfeffer- 2 Eier
- 5 El. Semmelbroesel
- 250 g Kokosfett
- 1 Bd. Petersilie; zum Garnieren
Fuer die Sauce das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen.
Salzen, pfeffern. Oel tropfenweise drunterruehren, bis eine glatte
Masse entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken. Gurke fein wuerfeln,
Kapern hacken. Zusammen mit dem Schnittlauch unterruehren.
Kaltstellen. Champignons putzen, der Länge nach halbieren. Pilze der
Reihe nach in Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und in
Semmelbröseln panieren. Kokosfett im Topf erhitzen. Champignons
darin bei etwa 175oC goldgelb ausbacken. Mit Petersilie garniert
anrichten. Dazu die Tatarsauce und ein frisches Stangenweissbrot
reichen.
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