Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Bucatini all'amatriciana:
- 600 g reife Tomaten
- 150 g durchwachsener Raeucherspeck
- 1 Zwiebel
- 1 klein. rote Pfefferschote
- 1 El. Oel
Salz, Pfeffer- 250 g Pasta (Bucatini o Spaghetti)
Pecorino; frisch gerieben meine familie & ich Spezial: Spaghetti & Co. erfaßt: Petra Hildebrandt
(2-3 Portionen)
Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen, grob wuerfeln. Den Speck in feine
Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und klein wuerfeln. Die
Pfefferschote putzen, aufschlitzen, die Kerne herauswaschen und die Schote
fein hacken.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. [Wasser
fuer die Pasta aufsetzen]. Tomaten und Pfefferschote einruehren, salzen und
pfeffern. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen, unter
die Sauce mischen, mit dem Käse bestreuen.
NOTIZEN (25.6.99):
1 Ancho-Chili rehydriert und mit etwas Cayenne anstelle der Pfefferschote
verwendet.
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