Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Zucchinisalat mit Sesam:
- 500 g Zucchini
- 125 ml Huehnerfond; aus dem Glas
Salz Zitronenpfeffer- 1 St Limette; augepresst
- 1 St Estragon; frischer Zweig, feingehackt
- 1 Bd. Basilikum
- 3 St Haehnchenbrustfilets; 300g
- 6 El. Oel
- 1 St Mango; reif, klein, 300g
- 3 El. Balsamico-Essig
- 2 El. Sesamsamen
Zucchini putzen und waschen, wuerfeln. Fond aufkochen,
Zucchini darin 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Zitronenpfeffer,
Limettensaft (1 El), Estragon und Basilikum wuerzen.
Hähnchenfilets salzen und pfeffern, mit etwas Limettensaft
einreiben. Etwas Oel (2 El. ) in einer Pfanne erhitzen, die
Filets darin beidseitig etwa 5 Minuten braten.
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben um den Stein
herum ablösen.
Essig mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und dem uebrigen Oel
verruehren. Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten, unter die
Sauce mischen.
Filets in Scheiben, mit Mango, Zucchini, Sauce und Basilikum
anrichten.
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