Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Wurst-Sellerie-Salat:
- 250 g Fleischwurst
- 100 g Emmentaler Kaese in duennen Scheiben
- 400 g Staudensellerie
- 2 Paprikaschoten, gruen
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El. Obstessig
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 El. Olivenoel
- 1 Bd. Schnittlauch
- 1 Ei; hartgekocht
Wurst häuten und in duenne Scheiben, Emmentaler in kleine Rauten
schneiden. Die Selleriestangen waschen, putzen und in Scheibchen
schneiden. Etwas Blattgruen feinhacken, einige Blätter zum Garnieren
zurueckbehalten. Die Paparikaschoten waschen, putzen und wuerfeln.
Schalotten und Knoblauch schälen, feinhacken. Mit Essig, Salz, Zucker
und Pfeffer verruehren. Das Oel unterschlagen.
Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Das Ei schälen und achteln.
Alle Zutaten in einer Schuessel locker mischen. Mit der Marinade
vermengen. Schnittlauch und kleingeschnittenes Selleriegruen
unterziehen. Mit Eiachteln und Sellerieblättern garnieren.
: Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus, Nr. 21 vom 28.05.1999
erfaßt: Sabine Becker, 10. Juli 1999
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