Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Wuerstchen-Kartoffelsalat:
- 250 g Mohrrueben
- 200 ml Gemuesebruehe
- 150 TK-Erbsen
- 500 g gekochte Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 6 Wiener Wuerstchen
- 100 g Perlzwiebeln
- 1 El. Mayonnaise (50 %)
- 150 ml Vollmilch-Joghurt
Salz Pfeffer- 1 Bd. Petersilie
Mohrrueben putzen, klein schneiden und 10 Minuten in der Gemuesebruehe
garen. TK-Erbsen zum Schluss 2 Minuten mitkochen lassen. Abgiessen,
dabei die Bruehe auffangen. Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden
und mit der heissen Bruehe uebergiessen. 30 Minuten ziehen lassen.
Wuerstchen in Scheiben schneiden und mit den Perlzwiebeln, Mohrrueben
und Erbsen zu den Kartoffeln geben. Mayonnaise mit Joghurt, Salz und
Pfeffer verruehren und unter den Kartoffelsalat ruehren. Mit Petersilie
bestreuen, l Stunde durchziehen lassen. (10 - 12 Portionen)
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