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    Rezept: Warmer Spargelsalat

    Menge: 2 Servings



    Zutaten für Rezept Warmer Spargelsalat:



    • 500 g Spargel
    • 50 ml Orangensaft, frisch gepresst
    • 100 ml Fleischbruehe
    • 30 g Butter
    • 1 Prise Zucker
    • Salz
    • 4 El. Oel
    • 3 El. Weissweinessig
    • 2 mittl. Tomaten: Concassee
    • 2 El. Basilikumstreifen
    • Pfeffer

    Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stuecke schneiden, kurz waschen

    und tropfnass in einen breiten Topf geben. Orangensaft und Bruehe

    zugiessen, die Butter und den Zucker zugeben und salzen. Den Spargel

    einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.

    Oel und Essig ueber den Spargel giessen, Tomaten und Basilikum

    untermischen, mit Pfeffer wuerzen.

    Zu gefuellten Schweineschnitzeln servieren.

    Reicht als Vorspeise mit einer Scheibe Parmaschinken fuer 4 Personen.







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