Menge: 4
Zutaten für Rezept Tintenfisch-Salat mit Paprika und Knoblauch:
- 300 g Kleine Tintenfische; vom Haendler kuechenfertig vorbereiten lassen!
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewuerznelken
- 1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner
- 1 Tl. Fenchelsamen
- 1 Tl. Salz
- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln
- 1 Rote Paprikaschote
- 1 Gruene Paprikaschote
- 50 g Paprikagefuellte Oliven
- 1 Bd. Glatte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen; o.mehr ;-)
- 6 El. Kaltgepresstes Olivenoel
- 3 El. Weissweinessig
- 2 El. Zitronensaft
- 1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
- 1 Tl. Oregano
- 1 Kopfsalatherz
- 2 mittl. Tomaten
- 2 hartgekochte Eier
Die Tintenfische aussen und innen gruendlich abspuelen, Reste von Häutchen
dabei abziehen. Die Zwiebel schälen, grob wuerfeln und mit den Gewuerzen,
halbem Teelöffel Salz, den Tintenfischen und halbem Liter Wasser in einen
Schnellkochtopf geben. Tintenfische in acht bis zehn Minuten garen, im
Sud erkalten lassen.
Von den Fruehlingszwiebeln harte Röhren und Wurzeln abschneiden, die
Zwiebeln abspuelen und in duenne Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren,
Stiele und Kerngehäuse herausschneiden, die Schoten ausspuelen, achteln
und in duenne Streifchen schneiden.
Oliven in Scheiben schneiden. Die Petersilie abspuelen, die Blättchen fein
hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem halben Teelöffel Salz im
Mörser zerreiben. Aus dem Knoblauchsalz, Olivenöl, Essig, Zitronensaft,
drei Esslöffel von der Fischbruehe und einer guten Prise Pfeffer in einer
Schuessel eine Marinade anruehren.
Die abgekuehlten Tintenfische abtropfen lassen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten zur Marinade in die Schuessel
geben und alles gut vermengen.
Den Salat abschmecken und 30 Minuten zugedeckt durchziehen lassen. Dann
nochmals abschmecken, Oregano ueberstreuen und auf einer Platte auf den
Salatblättern mit Tomaten- und Ei-Achteln huebsch anrichten.
Dazu gibt's ein Gläschen Prosecco.
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