Menge: 4
Zutaten für Rezept Spinatsalat mit Tofuscheiben:
- 250 g Tofu
- 2 El. Balsamessig
- 2 El. trockener Sherry
- 150 g Blattspinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El. Himbeeressig
Salz weisser Pfeffer- 4 El. Sonnenblumenoel
- 1 Tl. Walnussoel
- 1 El. gehackte Pistazien
- 1 El. Schnittlauchroellchen
Den Tofu in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Essig und dem
Sherry beträufelt 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Den Spinat putzen. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
Den Himbeeressig mit Salz, Pfeffer, 2 El. Sonnenblumenöl und dem
Walnussöl verruehren.
Das restliche Oel erhitzen, die Tofuscheiben portionsweise darin in
etwa 3 Minuten goldbraun braten und herausnehmen. Die Tofumarinade in
die Pfanne geben, die Schalotten und den Knoblauch hinzufuegen und
einige Sekunden anschwitzen.
Die Tofuscheiben auf einen Teller legen. Den Spinat mit der
Vinaigrette mischen und neben dem Tofu anrichten. Die
Schalotten-Knoblauch-Mischung darueber verteilen.
Den Salat mit den Pistazien, den Tofu mit dem Schnittlauch bestreuen.
Info: pro Portion 980 kJ / 230 kcal; 7 g Eiweiss; 20 g Fett;
6 g Kohlenhydrate; 2 g Ballaststoffe
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