Menge: 4
Zutaten für Rezept Sommerlicher Bohnensalat mit Nuessen:
- 250 g Wachsbohnen
- 250 g Stangenbohnen
- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Glas Mungo-Bohnenkeimlinge
- 1 Tl. Senf 4 El. Essig
Salz Pfeffer- 4 El. Oel (kein 20W50)
- 50 g geroestete, grob gehackte Haselnusskerne
- 1 El. gehackte Petersilie
Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Die Fruehlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen,
vierteilen. Keimlinge abbrausen. Mit den Zwiebeln und Tomaten mischen.
Senf, Essig, Salz und Pfeffer verruehren, Oel darunterschlagen, bis die
Marinade cremig ist.
Bohnen abgiessen, ca. 3 El. Kochwasser auffangen. Bohnen mit dem
Kochwasser zur Salatsosse geben. Gut durchziehen lassen.
Alles zusammen mischen. Mit den Nusskernen und Petersilie bestreuen.
-> Statt der Haselnuesse können auch gerösteter Speck oder Feta-Käse
verwendet werden.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
