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    Rezept: Salat von Pfifferlingen mit Pfirsich und Apfelsaft

    Menge: 1 keine Angabe vorh.



    Zutaten für Rezept Salat von Pfifferlingen mit Pfirsich und Apfelsaft:



    • 300 g Moeglichst kleine, saubere Pfifferlinge
    • 1 Reifer Pfirsich
    • 2 Schalotten
    • 20 g Butter (1)
    • 60 g Butter (2)
    • 100 ml Apfelsaft
    • Salz Pfeffer aus der Muehle Zitronensaft

    Pfifferlinge mit einer kleinen Buerste abbuersten. Nicht waschen, sie wuerde

    sich sonst mit Wasser vollsaugen!

    Pfirsich häuten und das Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter grosse Wuerfel

    schneiden. Pfifferlinge in einer beschichteten Pfanne ohne Fett schmoren.

    Pfirsichwuerfel zufuegen und die eventuell sich bildende Fluessigkeit

    verdampfen lassen.

    Schalotten fein wuerfeln und in Butter (1) duensten. Apfelsaft angiessen und

    aufkochen lassen. Restliche Butter (2) unterschlagen.

    Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.



    Anrichten: Pfifferlinge und Pfirsiche auf Teller verteilen. Mit etwas

    Apfelsaftmarinade umgiessen. Restliche Marinade getrennt dazu servieren.







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