Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Salat mit Petersilie und Minze:
- 2 Bd. Junge Zwiebeln
- 100 g Gemuesefenchel
- 350 g Tomaten
- 25 g Petersilie, gehackt
- 5 El. Minze, gehackt
- 2 El. Olivenoel
- 1 El. Zitronensaft
Schneiden Sie die jungen Zwiebeln in duenne Ringe und geben Sie sie in eine
Schuessel. Der Fenchel wird in sehr duenne Scheiben geschnitten und mit den
Zwiebeln vermischt. Die enthäuteten Tomaten kommen kleingeschnitten dazu.
Hacken Sie die Petersilie und die Minze ziemlich grob und vermischen Sie
beides mit den anderen Zutaten. Zum Schluss werden Oel und Zitronensaft
untergeruehrt. Dieser Salat ist höchst nahrhaft und vitaminreich.
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