Menge: 4
Zutaten für Rezept Rosenkohlsalat mit Champignons:
- 4 El. Olivenoel
- 2 El. Walnussoel
- 2 El. Sherry-Essig
Salz Pfeffer; a.d. Muehle- 1 Zitrone; Saft
- 1 El. Petersilie; feingehackt
- 24 Schwarze Oliven
- 2 Tomaten
- 12 Walnusskerne
- 4 Eier; weichgekocht
- 1 El. Kerbel; feingehackt
- 1 Scheibe Weissbrot; gewuerfelt
- 2 El. Butter
- 1 Knoblauchzehe; gepresst
- 400 g Rosenkohl
Salz- 200 g Champignons
1. Alle Zutaten fuer die Vinaigrette verruehren. Den Rosenkohl putzen,
einzelne Blätter ablösen. In etwas Salzwasser ca. 2 bis 3 Minuten
garen, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der
Vinaigrette beträufeln und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Oliven entsteinen und
halbieren. Tomaten schälen und fein wuerfeln.
3. Pilze, Oliven, Tomatenwuerfel und Walnuesse ueber den Salat streuen.
Eier in die Mitte setzen. Salat mit Kerbel garnieren.
4. Weissbrotwuerfel in der Butter mit dem Knoblauch knusprig rösten,
ueber den Salat streuen.
Pro Person ca. 435 kcal.
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