Menge: 4
Zutaten für Rezept Kuerbis-Rohkost mit Ingwer:
- 750 g Kuerbis
- 250 g Aepfel
- 50 g Walnuesse
- 100 g Weintrauben
- 1 Eigelb
- 6 El. Olivenoel
- 1 Zitrone; Saft
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Tl. Kraeuter-Meersalz
- 1 Tl. Chinagewuerz
- 1 Tl. Ingwerpulver
- 2 Prise Edelhefe
Salatblaetter
Salatsauce: Eigelb mit dem Handruehrgerät cremig ruehren, Olivenöl bis
zum Andicken tropfenweise, dann im Strahl unterruehren. Zitronensaft,
Joghurt und die Gewuerze zufuegen und abschmecken.
Den Kuerbis sowie die Aepfel schälen und die Kerne entfernen. Beides
grob raspeln und sofort mit der Salatsauce mischen. Die Walnuesse
vierteln und die Weintrauben abzupfen. Einiges als Dekoration
verwenden, den Rest locker unterheben.
Anrichten: Eine flache Schuessel mit Salatblättern auslegen und die
Rohkost einfuellen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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