Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gruener Spargel mit Kaninchenfilet:
- 1 kg Spargel, gruen
- 4 Kaninchenfilets
- 1 Koriander
- 1 Schuß Chilisauce, (Asienladen)
- 125 g Kokosmark (Asienladen)
- 125 g Mayonnaise
- 4 Nussoel
- 2 Sesamoel
- 1 5-Gewuerzpulver, (Asienladen
Salz, Pfeffer Sesamkoerner, schwarz, zur Dekoration Heinz Thevis WDR-Text, Aks- Krisenkochtip, Rezept von Herbert Jungbluth
Zubereitung: Das untere Ende des Spargels schälen. Die Stangen in
ca. 7 cm lange Stuecke schneiden.
In Nussöl mit Salz, Pfeffer, etwas 5-Gewuerzpulver 2-3 Minuten
braten und anschließend mit einigen Tropfen Sesamöl abschmecken.
Gleichzeitig die Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und
ebenfalls in Nussöl braten.
Asiatische Mayonnaise: Chilisauce, 1 Messerspitze 5-Gewuerzpulver, 1
Spritzer Sesamöl und das Kokosmark mit der Mayonnaise verruehren.
Anrichten: Auf einem Teller die asiatitische Mayonnaise geben,
darauf den Spargel verteilen und das halbierte Kaninchenfilet legen.
Alles mit gezupften Koriander und den Sesamkörnern garnieren.
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