Menge: 4
Zutaten für Rezept Fruehlingssalat mit Poulardenbruestchen und Baerlauch:
- 2 Poulardenbruestchen
Salz Pfeffer- 15 g Butter; zum Braten
Blattsalate; z. B. junger Spinat, Schnittsalat, Loewenzahn, junger Kopfsalat Baerlauch- 1 dl Rotweinessig
- 1 dl Rotwein
- 2 dl Traubenkernoel
Salz Pfeffer
Die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Poulardenbruestchen in heisser
Butter knapp gar braten, mit Pergamentpapier, das mit etwas Butter
bestrichen wurde, bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 80 C ruhen
lassen, bis das Fleisch gleichmässig rosa durchzogen ist.
Die Zutaten fuer die Vinaigrette vermischen, die Salate darin
schwenken und auf flachen Tellern schön anrichten. Daneben die in
duenne Tranchen geschnittenen Poulardenbruestchen fächerförmig
anordnen und mit frischem Bärlauch garnieren.
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