Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Champignonsalat mit Kirschtomaten:
- 50 ml Wasser
- 1 Kraeuterteebeutel
- 2 El. Kraeuteressig
- 1 Tl. Honig
- 1 El. scharfer Senf
Salz Pfeffer- 4 El. Olivenoel
- 1 Bd. Schnittlauch
- 500 g Champignons
- 8 Kirschtomaten
Arthur Heinzmann im April 1997
Fuer das Dressing das Wasser aufkochen und den Teebeutel damit
uebergiessen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Den beutel entfernen und
den Tee mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verruehren, bis das Salz sich
aufgelöse hat. Zuletzt das Oel unterruehren.
Den Schnittlauch waschen, gruendlich trockentupfen und in sehr feine
Röllchen schneiden. Die Hälfte davon zum Dressing geben und gut
unterruehren.
Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stiele kuerzen und die Pilze
in duenne Scheiben schneiden. Auf 4 Portionstellern huebsch anrichten und
mit dem Dressing beträufeln.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und auf den Pilzen verteilen. Mit
Salz, Pfeffer und den restlichen Schnittlauch bestreuen.
Mit knusprigem Toast und Butter als Vorspeise oder zu Ruehrei als
raffinierte Beilage servieren.
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