Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Bohnensalat:
- 500 g Brechbohnen
- 1 Tl. Salz
- 1 Tas. Wasser
- 2 Stengel Bohnenkraut
- 1 El. grober Senf
- 2 El. Rotweinessig
- 4 El. Oliven- oder Sonnenblumenoel
- 1 durchgepreßte Knoblauchzehe,
- 100 g Fruehstuecksspeck (duenn geschnitten),
- 1 Bd. Fruehlingszwiebeln.
Bohnen mit Salzwasser und Bohnenkraut zum Kochen bringen, 20-25 Minuten
auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen.
Speckscheiben vierteln, in einer Bratpfanne auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 5-8 langsam knusprig braten, herausnehmen, auf
Haushaltspapier abtropfen. Den unteren gruenen Teil der
Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zwiebeln vierteln und
im ausgetretenen Speckfett knapp weich duensten.
Senf, Essig, Oel und Knoblauch verruehren. Abgegossene Bohnen, Speck
und Zwiebeln mit der Salatsauce vermischen, sofort servieren.
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