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    Rezept: "Ampel"salat

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept "Ampel"salat:



    • 500 g Dicke Bohnen (TK)
    • 250 g Maiskoerner (TK)
    • 5 Piquillos* (Glas); oder
    • 1 Rote Paprika
    • 1 klein. Rote Zwiebel
    • 2 El. Rotweinessig
    • 2 El. Balsamicoessig
    • Salz Pfeffer
    • 1 Tl. Senf
    • 4 El. Oel
    • Petra Holzapfel

    * baskische Spezialität: kleine rote nicht ganz milde Paprikaschoten

    (ohne Haut) im eigenen Saft eingelegt, werden oft gefuellt.

    Ersatzweise rote Paprika, im Ofen gegrillt und gehäutet.



    Aus dem Essig, Salz, Pfeffer, Senf, gehackter Zwiebel und Oel eine

    Salatsauce ruehren.



    Die Maiskörner auftauen lassen.



    Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann unter

    kaltem Wasser abschrecken und häuten. Noch lauwarm mit der Salatsauce

    verruehren.



    Die Piquillos in Wuerfelchen schneiden, mit dem Mais zu den dicken

    Bohnen geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, nochmal

    abschmecken.



    Schmeckt gut zu Thunfisch in Oel, wurde von meinem Sohn Moritz

    "Ampel"salat (gruen-gelb-rot) getauft.







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