Menge: 4
Zutaten für Rezept Wildreis mit Kalbscurry und Fruechten:
- 1 klein. Sellerieknolle
- 1 Karotte
- 1 Lauchstengel alle kleingehackt
- 1 El. Oel
- 100 g Wildreis
- 3 dl Huehnerbouillon
- 2 Scheibe Ananas; geviertelt
- 2 Bananen; in Scheiben
- 1 Ei
- 100 g Kokosnuss; geraspelt
- 2 Tl. Rote Currypaste
- 1 Schalotte; feingehackt
- 400 g Kalbschnitzel
- 50 g Bratbutter
- 2 El. Currypulver
- 2 dl Rahm
- 1 El. Mango-Chutney
Gemuese im heissen Oel kurz duensten. Wildreis beifuegen und kurz
mitduensten. Mit Bouillon ablöschen und 45 Minuten köcheln.
Ei verquirlen, Ananas und Banane zuerst im Ei, dann in den
Kokosraspeln wenden.
Fleisch in wenig heisser Butter beidseitig kurz braten. Aus der Pfanne
nehmen und warm stellen. Schalotte im Fond duensten. Currypaste
beifuegen, unter Wenden duensten, dann mit dem Rahm ablöschen.
Unter Ruehren etwas kochen lassen. Mango-Chutney beifuegen, köcheln
lassen, bis die Sauce dicklich wird. Mit dem Fleisch vermischen.
Fruechte in der restlichen Butter beidseitig braunbraten.
Wildreis auf einer Platte anrichten, die Fleischstuecke mit der Sauce
daneben geben und die Fruechte darauf verteilen.
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