Menge: 4
Zutaten für Rezept Risi E Bisi:
- 25 g Butter
- 50 g Fetter Speck
- 1 Zwiebel
- 250 g ausgepalte Erbsen
- 1 l Huehnerbruehe
- 300 g Reis
- 50 g Geriebener Pamesan-Kaese
Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer- 1 El. Gehackte Petersilie
Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, den Speck wuerfeln, die
Zwiebel schälen und feinhacken, beides in der heissen Butter
anbraten. Die Erbsen und einige Esslöffel Bruehe zugeben und
zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.
Den gewaschenen Reis und die Hälfte der uebrigen Bruehe zugeben,
erneut zum Kochen bringen. Bei sehr schwacher Hitze nochmals
zugedeckt 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist. Den
geriebenen Käse zufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch
Bruehe nachgiessen; das Ganze soll aber ziemlich dicklich sein.
Zum Schluss die Petersilie auf das Gericht streuen und vor dem
Servieren noch 1 Minute stehen lassen.
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