Essig (1), Weisswein, Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen. Zwiebel
schälen, fein hacken und in den Sud geben. Bei kleiner Hitze auf 3 El.
Fluessigkeit einkochenlassen, dann passieren und zur Seite stellen.
Fuer die Sauce: Eigelbe mit 1 Prise Salz verruehren. Den abgekuehlten Sud
zufuegen und im Wasserbad erhitzen. Das Wasser sollte dabei jedoch nicht
kochen! Die Butter nach und nach unterschlagen, bis die Masse dick und
glänzend wird. Mit Estragon abschmecken. Sauce im Wasserbad warm halten, hin
und wieder umruehren.
Was in einem flachen Topf aufkochen. Essig (2) und Salz zugeben. Eier
aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. 3-4 Min. leise pochieren,
herausheben, gut abtropfen und die Ränder gleichmässig beschneiden. Zum
Warmhalten in lauwarmes Wasser legen.
Avocados waschen, abtrocknen halbieren und den Kern entfernen. Jede Hälfte
mit 1 Teel. Sauce fuellen und ein pochiertes Ei draufsetzen. Mit etwas Sauce
ueberziehen und die restliche Sauce Bernaise getrennt zu den Avocados
servieren.
Joule/Kalorien pro Portion 2543/605
Erfasst: Gritta Schulz
Quelle: Horizont Verlag GmbH, Heidis Klub
Und fertig ist das Kochrezept "Avocado mit Ei". Viel Spaß beim Kochen und Backen.
Dieses kostenlose Kochrezept / Rezept "Avocado mit Ei" aus der Rubrik "Preiswert, Vorspeise" stammt von www.angebrannt.de
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'?
Das Wort Kochen stammt aus dem lateinischen 'coquere'. Davon wurde das heutige Wort „kochen, sieden, reifen“ entlehnt. Kochen ist im weiteren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zu ihrem Siedepunkt. Außerdem im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel das Braten oder Backen.
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