Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Wiener Dampfnudeln:
- 250 g Mehl
- 20 g Hefe
- 1 l lauwarme Milch
- 15 g Zucker
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 100 g fluessige Butter
- 1 l Milch
- 30 g Butter
Mohn zum Bestreuen- 1 Paeckchen Vanillesosse
nach Vorschrift zubereiten
1. Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Hefe in der lauwarmen
Milch auflösen und mit 15 g Zucker und dem Salz verruehren. Das
Eigelb und die lauwarme Butter ebenfalls dazugeben.
2. Das Ganze zu einem nicht zu weichen Teig verruehren. Den Teig
kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Mit Mehl bestäuben und
zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Aus dem Teig eine grosse Rolle formen. Von der Rolle etwa 3
cm breite Streifen abschneiden und diese zu Bällchen formen.
Auf ein bemehltes Brett legen, mit einem Kuechentuch abdecken
und nochmals gehen lassen.
4. In einem breiten, flachen Topf oder einer grossen Pfanne die
Milch mit dem restlichen Zucker und der Butter aufkochen. Das
Gefäss muss mindestens 2 fingerbreit mit Fluessigkeit gefuellt
sein.
5. Die aufgegangenen Nudeln hineinlegen und zugedeckt ca. 10
Minuten bei milder Hitze backen.
6. Die Dampfnudeln anrichten und mit Vanillesosse begiessen.
Darauf etwas gemahlenen Mohn streuen.
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