Menge: 4
Zutaten für Rezept Vollkornnudeln "pesto":
- 4 l Wasser
- 1 El. Oel
- 400 g Vollkornnudeln
- 1 Bd. Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El. Walnusskerne
- 75 g geriebener Parmesan
- 150 ccm Olivenoel
- 2 Pr. weisser Pfeffer
Eine Schuessel und 4 Teller vorwärmen.
Das Wasser mit 1 Tl. Salz und dem Oel zum Kochen bringen und die
Nudeln darin "al dente" garen.
Inzwischen fuer die Sauce das Basilikum waschen, trockentupfen, von den
Stielen befreien und kleinschneiden. Die Knoblauch fein hacken. Die
Nuesse mahlen.
Das Basilikum, den Knoblauch, den Käse und die Nuesse in eine hohe
Ruehrschuessel geben und verruehren. Nun mit den Quirlen des
Handruehrgerätes weiter arbeiten. Das Oel in einem duennen Strahl
zufliessen lassen, bis eine Paste entsteht. Das Pesto mit Pfeffer und
Salz abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb giessen und trockenschuetteln.
dann sofort mit dem Pesto vermengen und in der vorgewärmten Schuessel
servieren.
Info: pro Portion 3300 kJ / 790 kcal; 23 g Eiweiss; 48 g Fett;
66 g Kohlenhydrate; 8 g Ballaststoffe
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
