Menge: 6
Zutaten für Rezept Trenette con pesto alla Genovese:
- 50 g Basilikumblaetter
Meersalz- 3 Knoblauchzehen
- 6 El. Olivenoel
- 25 g Geroestete Pinienkerne
- 40 g Pecorino-Kaese; gerieben
- 600 g Trenette
Salzwasser
Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den
geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Oels im Mörser zerstossen.
Das restliche Oel, die gehackten Pinienkerne und den Pecorino zugeben und
mit der Masse gut verruehren. Die Trenette in reichlich kochendem
Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Einen Esslöffel vom Kochwasser unter die Basilikumsauce ruehren. Die
Nudeln in eine vorgewärmte Schuessel fuellen und mit dem Pesto
uebergiessen. Sofort servieren.
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