Menge: 4
Zutaten für Rezept Tagliatelle al papavero Nudeln mit Mandeln und Mohn:
- 100 g geschaelte Mandeln
- 2 El. Mohnsamen
Salz Pfeffer- 500 g frische Tagliatelle
- 50 g Butter
- 50 g Creme fraiche
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Ruehren mit
einem Holzlöffel ca. 5 Minuten rösten. Wenn sie von beiden Seiten
goldbraun sind, vom Herd nehmen. In einem grossen Topf reichlich
gesalzenes Wasser fuer die Tagliatelle zum Kochen bringen.
Die Mohnsamen in einem Mörser fein zerstossen. Die Nudeln in das
sprudelnd kochende, gesalzene Wasser geben und nur knapp garen - sie
sollten noch viel Biss haben. In einer zweiten grossen Pfanne die Butter
zergehen lassen, die gerösteten Mandeln sowie die Mohnsamen
hinzufuegen. Gut umruehren. Unter ständigem Weiterruehren die
Creme fraiche dazugeben und aufkochen lassen. Die Nudeln abgiessen und
abtropfen lassen, zu den Mandeln und dem Mohn geben und alles
gruendlich miteinander vermengen. Mit reichlich frisch gemahlenem
Pfeffer bestreuen und sofort in einer vorgewärmten Servierschuessel
oder Auflaufform servieren.
Zeit ca. 20 Minuten
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