Menge: 4
Zutaten für Rezept Spaghetti mit Tomaten und Ricotta:
- 400 g. Spaghetti
- 600 g. Tomaten, reife
- 1 Bd. Basilikum
- 2 Zwg. Oregano
- 2 El. Kapern
- 5 El. Olivenoel
Salz Pfeffer, weiss u. frisch gemahlen- 60 g. Speck, durchwachsen
- 200 g. Mozzarella
- 100 g. Ricotta
- 2 Btl. Safran
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und
häuten. Halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien und grob
hacken. In eine Schale geben.
Basilikum und Oregano unter fliessendem kalten Wasser abbrausen und
trockenschwenken. Die Blättchen abzupfen und zu den Tomaten geben.
Die Kapern untermischen, das Oel zugeben und mit Salz und reichlich
Pfeffer wuerzen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die
Spaghetti darin in etwa 8-10 Minuten bissfest kochen.
Inzwischen den Speck in kleine Wuerfelchen schneiden, in einer Pfanne
auslassen. Den Mozzarella und den Ricotta in Wuerfel schneiden.
Die Spaghetti abtropfen lassen, dabei 3-4 El. vom Sud auffangen, den
Safran darin auflösen. In die Sauce mischen.
Die Nudeln auf einer Platte anrichten, die vorbereiteten Tomaten
unterheben. Die Käsewuerfel daruebergeben, mit den Speckwuerfeln
bestreuen.
Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Info: Pro Portion ca. 29 g Eiweiss, 42 g Fett, 84 g Kohlenhydrate =
ca. 836 kcal = 3499 kJ.
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