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    Rezept: Schwabenglueck - Maultaschen in der Bruehe

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Schwabenglueck - Maultaschen in der Bruehe:



      Maultaschenbruehe; siehe Grundrezept, mit
    • 1 Lorbeerblatt; und
    • 2 Wacholderbeeren; verfeinert
    • 12 Maultaschen; siehe Grundrezept
    • Schwaebischer Kartoffelsalat siehe Grundrezept
    • 4 Scheibe Schwarzbrot


    Die Maultaschen nach Rezept (in Salzwasser gekocht) in die heisse Bruehe

    mit Schnittlauch oder Petersilie geben. Mit etwas Muskat wuerzen und

    heiss servieren.



    Eine echte Schwäbin serviert dazu einen guten feuchten Kartoffelsalat

    sowie eine Scheibe Schwarzbrot (im Schwabenland ist das ein

    Weizen-Roggen- Mischbrot vom Holzofen).



    Anmerkung:



    Es ist eine alte schwäbische Streitfrage, in welcher Reihenfolge

    Maultaschen in der Bruehe und Salat gegessen werden sollen. Es steht

    jedem frei, die Bruehe erst auszulöffeln und dann mit Kartoffelsalat und

    anderen frischen Salaten zu essen oder aber deftig-schwäbisch den

    Kartoffelsalat direkt in die Bruehe zu geben (dann natuerlich weniger

    Bruehe nehmen).



    Als Getränk: Was man möchte (z.B. einen schweren Rotwein), zum

    Nachtisch: Käse mit Schwarzbrot.



    Spruch: Wer nix schafft, muass wenigstens guat essa ond trenka.







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