Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Schinkenfleckerl:
- 250 g Bandnudeln
Salzwasser- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 l Milch
- 50 g Butter
- 3 Eigelb
- 1 l saure Sahne
Salz weißer Pfeffer- 1 Pr., Muskat
- 250 g Schinken, gekocht
- 3 Eiweiß
- 1 Pr. Salz
Margarine fuer die Form Semmelbroesel- 1 El. Kaese, ger.
Butterfloeckchen
Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf ein Sieb
schuetten und abtropfen lassen.
Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 zerlassen. Mehl
einruehren, mit Milch aufgießen, aufkochen lassen. Butter und
Eigelb mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren. Die
Béchamelsoße vom Herd nehmen und die Eimasse hineinruehren.
Danach saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben,
abschmecken. Schinkenwuerfel und Nudeln unter die Soße
mengen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterziehen.
Eine Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen.
Nudelmasse einfuellen, Semmelbrösel und Käse mischen und
darueberstreuen. Butterflöckchen daraufsetzen, goldbraun
backen.
Schaltung:
200 - 220° , 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190° , Umluftbackofen
30 - 40 Minuten
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