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    Rezept: Risotto mit Pilzen

    Menge: 1 keine Angabe vorh.



    Zutaten für Rezept Risotto mit Pilzen:



    • 250 g Italienischer Risottoreis,
    • oder Rundkornreis
    • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 50 g Butter
    • 100 ml Trockener Weisswein (Orvieto oder Soave)
    • 1 l Fleischbruehe
    • Salz Pfeffer
    • 250 g Frische gemischte Pilze
    • 40 g Geriebener Parmesankaese
    • Glatte Petersilie

    Zwiebeln in Butter glasieren, mit dem Wein ablöschen und einkochen

    lassen.

    Danach erst Reis zugeben und duensten, bis er glasig wird,

    dann die Fleischbruehe zufuegen. Auf kleiner Stufe zugedeckt garen

    lassen, bis keine

    Fluessigkeit mehr zu sehen ist. Ist der Reis noch nicht weich,

    etwas Bouillon nachgiessen und weitergaren. Achten Sie aber auf

    weichen Biss. Optimal ist dafuer Rundkornreis. Schliesslich

    salzen, pfeffern, Parmesan und Butter unterruehren. Pilze

    mundgerecht zerteilen, in Butter braten und wuerzen. Zuletzt werden

    sie ueber den Reis gegeben und mit Petersilie garniert.



    06.11.1993



    Portionen: 4







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