Menge: 6
Zutaten für Rezept Pflaumenknoedel:
- 700 g Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 750 g Pflaumen
- 1 Ei
- 1 El. Butter
- 1 El. Rahm
Salz- 100 g Zucker
- 2 El. Zimt
- 4 El. Butter
- 3 El. Paniermehl (Bread crumbs, chapelure)
Kartoffeln schälen, kochen, abkuehlen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel
weich verarbeiten, salzen, Rahm, Butter und Ei zugeben, gut vermengen,
Mehl zugeben, bis man eine teigartige Masse erhält.
Pflaumen waschen, gut abtrocken, Kerne entfernen und innen mit Zucker und
Zimt fuellen.
Der 'Kartoffelteig' auf etwa 5 mm Dicke auswallen, in 8 cm-Quadrate
schneiden. In der Mitte von jedem Quadrat eine vorbereitete Pflaume
einlegen, Teig zu einem Knödel zusammenlegen.
Portionsweise in gesalzenem kochendem Wasser kochen: sobald die Knödel an
der Oberfläche kommen, vorsichtig herausnehmen.
Paniermehl im heissen Butter braun werden lassen, Knödel darin wenden und
auf einer Platte anrichten, mit Zucker und Zimt bestreuen.
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