Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Nudelrolle mit Mangold:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
Salz- 1 Tl. Oel
etwa 100 ml lauwarmes Wasser- 350 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Butter
- 2 El. Petersilie
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g Mozzarella
- 250 g Ricotta
schwarzer Pfeifer- 1 Msp. Muskatnuß
- 350 g Tomaten
- 1 Msp. Oregano
- 40 g Parmesan
Einen Nudelteig herstellen und diesen abgedeckt eine Stunde
entspannen lassen. Mangoldblätter von den Stielen trennen, beides in
feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Minuten
blanchieren.
Zwiebel, Knoblauch kleinhacken, in der Butter glasig duensten, die
Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen.
Schinken, Mozzarella wuerfeln. Ricotta, Zwiebelmasse, Schinken und
die Hälfte des Mozzarella mit dem Mangold vermengen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Nudelteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Fuellung darauf verteilen.
Den Teig aufrollen, die Teigenden mit Wasser benetzen, einen Ring
formen und dicht verschließen. Die Rolle im kochenden Salzwasser in
30 Minuten garen.
Tomaten häuten, wuerfeln, mit dem Oregano eindicken lassen. Salzen,
pfeffern und den restlichen Mozzarella dazumischen, Die Auflaufform
ausbuttern, die Nudelrolle vorsichtig hineinsetzen, Tomatensauce
daruebergeben und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (250 Grad) 15-20 Min. ueberbacken.
Pro Person 620 Kalorien = 2600 Joule.
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